2002年、メンバーと共にFoZZtone（フォズトーン）を結成。2007年にEMIミュージック・ジャパンよりメジャー・デビュー。全作品のアートワークと歌詞を手掛け、ほとんどの楽曲を作曲する。また、インディーズ・レーベルにて業界初の「オーダーメイドアルバム」を企画、リリースし、自身もミュージックビデオの監督を手掛けるなど、枠にとらわれないさまざまなアプローチで活動を展開するが、惜しまれながら2015年2月にバンド活動を休止。その後ベイビーレイズJAPAN の10thシングル「Pretty Little Baby」を楽曲提供し、2016年にはソロミュージシャンとして初となる1stフルアルバム「マスターオブライフ」をリリース。2017年には1stミニアルバム「After Fork in the Road」、2018年10月に2ndフルアルバム「PEOPLE」をリリースし、全国ツアー「渡會将士 TOUR 2018 PEOPLE」を行う。2019年5月に2nd ミニアルバム「ウォーク アンド フーズ」をリリースし、全国ツアーを行い、精力的に活動中。同年8月より、自身初となる47都道府県を廻る弾語りツアー「渡會将士 JAPAN? TOUR」を開催し、2020年10月18日の福島公演にてファイナルを迎え完結。2021年1月27日にソロとして初となるLIVE DVD作品を発表。コロナ禍により延期となっていた「渡會将士JAPAN TOUR’ TURBO」振替公演を開催、2021年10月にファイナルを迎える。2021年11月に3rdフルアルバム「New School」をリリース、更にリリース記念ワンマンライブ「New School」を開催する。